Ingrediënten
Equipment
Method
- Was en snijd alle groenten (courgette, aubergine, paprika, champignons, spinazie).
- Bestrooi courgette en aubergine met zout en laat 20 minuten rusten in een vergiet.
- Dep de courgette en aubergine droog met keukenpapier.
- Verwarm olijfolie in een grote pan en bak de aubergine goudbruin, leg op een bord.
- Herhaal dit voor courgette, paprika's en champignons.
- Verhit olijfolie in een pan, fruit de ui tot glazig en voeg knoflook toe.
- Voeg passata en tomatenpuree toe, samen met oregano, basilicum, tijm, laurier en een snufje suiker.
- Laat de tomatensaus minimaal 20 minuten pruttelen.
- Smelt boter in een steelpan, voeg bloem toe voor een roux en daarna geleidelijk melk om béchamelsaus te maken.
- Kruid de béchamelsaus met zout, peper en een snuf nootmuskaat.
- Vet een ovenschaal in met boter, begin met een laag tomatensaus.
- Leg lasagnebladen, gebakken groenten, tomatensaus en béchamelsaus in lagen.
- Herhaal tot de schaal vol is, eindig met lasagnebladen en béchamelsaus.
- Bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Dek de ovenschaal af met folie en bak 40 minuten op 180 graden Celsius.
- Verwijder de folie en bak nog 15-20 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat de lasagne 15 minuten rusten voor het aansnijden.
Notities
Variaties kunnen worden gemaakt met seizoensgebonden groenten. Lasagne kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Invriezen is mogelijk; lasagne kan tot drie maanden worden bewaard. Serveer met een frisse salade en knapperig brood voor een heerlijke maaltijd!