Servings: 8 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote rasp
- Mengkom
- Garde of houten lepel
- Bakvorm (20 cm)
- Bakpapier of boter
Ingredients
- 300 gram geraspte wortel (ongeveer 3 middelgrote wortels)
- 250 gram bloem
- 200 gram bruine suiker
- 3 grote eieren
- 150 ml neutrale olie (zonnebloem of arachide)
- 100 gram gehakte walnoten
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 2 theelepels kaneel
- 0.5 theelepel nootmuskaat
- een snufje zout
- 200 gram roomkaas (Philadelphia of een ander merk)
- 75 gram zachte boter
- 150 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 gram gehakte walnoten voor garnering
Instructions
- Verwarm je oven voor op 175 graden. Vet je bakvorm in met boter of bekleed hem met bakpapier.
- Rasp de wortels.
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel, nootmuskaat en zout.
- Klop in een andere kom de eieren los met de suiker en voeg de olie toe.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer voorzichtig.
- Spatel de geraspte wortel en gehakte walnoten erdoor.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak ongeveer 50 tot 60 minuten.
- Laat de cake tien minuten in de vorm afkoelen en vervolgens volledig op een rooster.
- Maak het roomkaasglazuur door de boter en roomkaas luchtig te kloppen, poedersuiker en vanille-extract toe te voegen.
- Smeer het glazuur op de afgekoelde cake en garneer met gehakte walnoten.
Notes
Probeer de cake één dag van tevoren te maken voor de beste smaak. Bewaar de cake in een afgesloten trommel; zonder glazuur blijft hij vier tot vijf dagen goed bij kamertemperatuur, terwijl geglazuurde cake in de koelkast ongeveer een week houdbaar is. Rooster de walnoten van tevoren om de smaak te intensiveren. Deze cake is ook heerlijk zonder glazuur, gewoon bestrooid met poedersuiker of gehalveerde walnoten.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 5g | Fat: 15g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 150mg | Potassium: 200mg | Fiber: 2g | Sugar: 20g | Vitamin A: 12000IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!