Servings: 18 koekjes
Calories: 135kcal
Cost: $6.00
Equipment
- Grote kom
- Mixkom
- Spatel
- Bakplaat
- Bakpapier
Ingrediënten
- 200 g havermout
- 125 g bloem
- 100 g rozijnen
- 100 g notenmix (bijvoorbeeld walnoten, amandelen en pecannoten)
- 100 g boter of kokosolie
- 2 stuks eieren
- 100 g honing of ahornsiroop
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Meng in een grote kom de boter en honing tot een gladde massa.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed.
- Meng in een aparte kom de bloem, havermout, bakpoeder, kaneel en zout.
- Voeg de droge ingrediënten in drie delen toe aan het natte mengsel en roer voorzichtig.
- Spatel de rozijnen en notenmix door het deeg.
- Schep met een ijslepel of eetlepels bolletjes deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Druk de bolletjes lichtjes plat en zorg voor voldoende ruimte tussen de koekjes.
- Bak de koekjes 12 tot 15 minuten totdat de randjes lichtbruin zijn.
- Laat de koekjes 5 minuten rusten op de bakplaat en verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.
Notities
Bewaar de koekjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur voor maximaal 5-7 dagen. Je kunt variëren met verschillende noten en gedroogde vruchten voor extra smaak. Voor een veganistische versie vervang je de boter door kokosolie en de eieren door lijnzaad-eieren. Deze koekjes zijn ook glutenvrij te maken door glutenvrije havermout en bloem te gebruiken.
Nutrition
Calories: 135kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 90mg | Potassium: 120mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 150IU | Calcium: 30mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!