Servings: 20 koekjes
Calories: 120kcal
Cost: $8
Equipment
- Mixkom
- Mixer of garde
- Bakplaat
- Bakpapier
- Plasticfolie
- Rolstok
- Koekjesuitsteekvormen
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem
- 150 g bruine basterdsuiker
- 100 g roomboter (op kamertemperatuur)
- 1 stuk middelgroot ei
- 1 tl baking poeder
- 1 snufje zout
- 100 g amandelen (fijngehakt of geschaafd)
- 1.5 tl gemalen kardemom
- naar smaak speculaaskruiden bijv. met kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel, foelie
Instructies
- Meng de bruine basterdsuiker met de roomboter tot luchtig.
- Voeg het ei toe en meng goed door.
- Meng in een aparte kom de bloem, baking poeder, speculaaskruiden en zout.
- Voeg de droge ingrediënten in delen toe aan het botermengsel en mix tot een samenhangend deeg.
- Hak de amandelen grof en kneed ze door het deeg.
- Voeg extra gemalen kardemom toe en kneed goed door.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
- Bestuif het werkoppervlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0.5 cm.
- Steek koekjes uit met gewenste vormen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrooi eventueel met extra geschaafde amandelen.
- Verwarm de oven voor op 175°C en bak de koekjes 10-12 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Notities
Voor een extra touch kun je de koekjes decoreren met glaceersuiker of gesmolten chocolade. Deze koekjes zijn perfect voor de feestdagen, maar genieten het hele jaar door van hun heerlijke smaak. Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel, ze blijven minstens twee weken goed. De toevoeging van extra kruiden kan naar smaak aangepast worden, zoals een beetje sinaasappelschil voor een frisse twist.
Nutrition
Calories: 120kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 2g | Fat: 6g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 50mg | Potassium: 30mg | Fiber: 1g | Sugar: 7g | Vitamin A: 4IU | Calcium: 2mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!