Servings: 8 personen
Calories: 360kcal
Cost: $15
Equipment
- Springvorm (20 of 22 cm)
- Keukenmachine of blender
- Elektrische mixer of garde
- Grote mengkom
- Spatel of lepel
- Schilmesje
- Bakpapier of plasticfolie
Ingrediënten
- 250 gram koekjes (Maria of digestive biscuits)
- 100 gram gesmolten boter
- 500 gram volle roomkaas (kamertemperatuur)
- 200 ml slagroom (minimaal 35% vet)
- 100 gram poedersuiker
- 10 gram gelatineblaadjes (ongeveer 5 blaadjes)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Instructies
- Maal de koekjes in een keukenmachine tot kruimels.
- Smelt de boter en meng deze met de koekkruimels tot het mengsel eruitziet als nat zand.
- Druk het mengsel stevig in de springvorm en zet deze 20 minuten in de koelkast.
- Klop de roomkaas in een grote kom soepel.
- Voeg de poedersuiker in twee delen toe en mix tot alles goed gemengd is.
- Pureer 1,5 mango en voeg dit samen met het citroensap toe aan de roomkaasmix en meng voorzichtig.
- Week de gelatine in koud water voor 5-10 minuten, knijp het uit en los het op in 2 eetlepels van het mango-roomkaasmengsel in de magnetron.
- Voeg het gelatine mengsel toe aan de vulling en roer goed door.
- Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het mango-roomkaasmengsel.
- Giet de vulling op de afgekoelde bodem en strijk het glad.
- Leg de in plakjes gesneden mango als topping op de cheesecake.
- Dek de springvorm af met plasticfolie en laat de cheesecake minimaal 4 uur opstijven in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
- Snijd de cheesecake met een warm mes in plakken en serveer koud.
Notities
Zorg dat je roomkaas en boter op kamertemperatuur zijn voor een gladde vulling. Experimenteer met verschillende fruitsoorten voor variaties; aardbeien, frambozen of passievrucht zijn geweldige alternatieven. Decoreren met verse bloemen of chocolade krullen maakt je cheesecake extra feestelijk. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast, ze zijn tot drie dagen houdbaar.
Nutrition
Calories: 360kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 6g | Fat: 25g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 82mg | Sodium: 160mg | Potassium: 160mg | Fiber: 1g | Sugar: 21g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 8mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!