Servings: 4 personen
Calories: 360kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote mengkom
- Spatel
- Afzonderlijke kom
- Mixer of garde
- Glazen of schaaltjes voor serveren
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 250 gram mascarpone
- 200 gram verse frambozen plus extra voor garnering
- 200 ml slagroom
- 3 eetlepels honing of poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 stuk citroen, geraspt van een halve citroen
- 8 stuk lange vingers of biscuitjes
Instructies
- Haal de mascarpone 20 minuten voor gebruik uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Spoel de frambozen af onder koud water en droog ze voorzichtig op keukenpapier.
- Bewaar 150 gram frambozen apart voor de crème en gebruik de rest voor decoratie.
- Doe de mascarpone in een grote mengkom en voeg de honing (of poedersuiker) en het vanille-extract toe.
- Meng het geheel met een spatel tot alles goed gecombineerd is.
- Klop de slagroom in een aparte kom tot zachte pieken.
- Voeg de geklopte slagroom in twee delen toe aan het mascarponemengsel en spatelen voor luchtigheid.
- Prak de 150 gram frambozen met een vork en voeg ze toe aan het mengsel, roer voorzichtig door voor een marmer effect.
- Rasp de citroen boven de kom en meng dit door het mengsel.
- Breek de lange vingers in stukjes en leg een laagje onderin mooie glazen of schaaltjes.
- Voeg een laag van het mascarponemengsel over de koekjes en herhaal met een laagje koekjes en crème.
- Eindig met een laag crème en maak de bovenkant glad.
- Zet de desserts minimaal twee uur in de koelkast om te laten opstijven.
- Garneer met hele frambozen en eventueel een takje munt voor het serveren.
Notities
Je kunt de frambozen vervangen door andere bessen zoals aardbeien of bosbessen. Voor een luxe twist kun je gesmolten witte chocolade aan het mascarponemengsel toevoegen. Dit dessert is perfect om van tevoren te maken; het kan tot 24 uur voor het serveren worden bereid. Garneer met een beetje poedersuiker en extra citroenrasp voor een prachtig effect. Dit recept werkt ook met bevroren frambozen; ontdooi ze en zorg ervoor dat je het overtollige vocht weggooit.
Nutrition
Calories: 360kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 6g | Fat: 26g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 60mg | Potassium: 210mg | Fiber: 2g | Sugar: 16g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 5mg | Iron: 0.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!